TY  - BOOK
AU  - Illy,Andrea
AU  - Viani,Rinantonio
TI  - Espresso coffee: the science of quality 
SN  - 0123703719
AV  - TX817.C6 E8 2005
U1  - 641.3373 21
PY  - 2005///
CY  - Amsterdam, Boston
PB  - Elsevier Academic
KW  - Coffee
KW  - Espresso
N1  - Includes bibliographical references and index; 1; Quality; A. Illy --; 2; The plant; F. Anzueto, T. W. Baumann, G. Graziosi, C. R. Piccin, M. R. Sondahl and H. A. M. van der Vossen --; 3; The raw bean; S. Bee, C. H. J. Brando, G. Brumen, N. Carvalhaes, I. Kolling-Speer, K. Speer, F. Suggi Liverani, A. A. Teixeira, R. Teixeira, R. A. Thomaziello, R. Viani and O. G. Vitzthum --; 4; Roasting; B. Bomlander, R. Eggers, U. H. Engelhardt and H. G. Maier --; 5; Grinding; M. Petracco --; 6; Storage and packaging; M. C. Nicodi and O. Savonitti --; 7; Percolation; M. Petracco --; 8; The cup; M. Petracco --; 9; Physiology of perception; R. Cappuccio --; 10; Coffee consumption and health; M. Petracco, R. Viani and 352 --; Closing remarks; E. Illy
ER  -