TY  - BOOK
AU  - Kawasumi,Ken
TI  - The encyclopedia of sushi rolls
SN  - 4889960767
AV  - TX724.5.J3 K3813 2001
U1  - 641.5952 22
PY  - 2001///
CY  - Tokyo
PB  - Graph-sha
KW  - Sushi
KW  - Cooking, Japanese
KW  - Cooking (Fish)
N1  - Fundamentals --; Making Sushi Rice --; Nori --; Sushi Rolling Mats --; Sushi Barrels --; Maki-zushi --; Futomaki (Large Rolls) --; Fillings --; Simmered Gourd --; Simmered Shiitake --; Oboro Sprinkles --; Omelet --; Cucumbers --; How to Roll Futomaki --; Vegetarian Roll --; Omelet Roll (Datemaki) --; Rolled Eel Roll --; Simmered Squid --; Mackerel Roll (Shimesaba) --; Salmon Miso Saute --; Marinated Smelt --; Seared Bonito Roll --; Double-Rolled Corned Beef --; Double Roll with Smoked Ham --; Tricolor Fancy Roll --; Tricolor Seafood Roll --; Eel-Egg Roll --; Round Clam Roll --; Seafood Medley --; Beef Roll --; Tempura Roll --; Kalbi Roll --; Chicken Tenderloins --; Gyoza --; Asparagus Roll --; Ginger Pork Roll --; Broiled Saury --; Sunrise Roll --; Chicken Salad --; Octopus Roll --; Bamboo Shoots --; Special Futomaki --; Mashed Potato --; Soba --; Spaghetti --; Hosomaki (Thin Rolls) --; How to Roll Futomaki --; Cucumber --; Takuan --; Ume --; Natto --; Uni --; Kombu --; Takuan and Tuna --; Chicken --; Greens --; Cheese --; Jellyfish --; Smelt --; Kimpira --; Shirasu --; Shrimp and Greens --; Ark Shells --; Marinated Tuna --; Roasted Shiitake --; Uni and Jellyfish --; Sweet Wasabi --; Fried Rice --; Squid and Natto --; Miso Sardines --; Pressed Flounder --; Gourd --; Simmered Clams --; Deluxe Hosomaki --; Flower (Triangular Petals) --; Flower (Teardrop Petals) --; Wisteria --; Temaki (Hand Rolls) --; How to Roll Temaki --; Cod Roe --; Squid --; Salmon Roe --; Shrimp --; Broiled Scallop --; Roe Medley --; Pickles --; Shiokara --; Garnishes --; Sea Vegetables --; Ume --; Gingered Eggplant --; Tonburi (Cypress Caviar) --; Miso Cucumber --; Daikon Pickles --; Chinese Pickles --; Nori Tsukudani --; Tsukudani --; Mushroom --; Steak --; Beef Tongue --; Chinese Chicken --; Tuna Salad --; Wasabi Pickles --; Minced Tuna --; Miso Scallops --; Grilled Tuna --; Crispy Sea Bream Skin --; Uramaki (Inside-Out Rolls) --; How to Roll Uramaki --; Sea Bream --; Crab --; Sausage --; Pork Cutlet --; Salmon and Roe --; Fried Tofu --; California Roll --; Tuna Salad --; Two-Sided Roll --; Onigiri Roll --; Cod Roe --; Ham and Egg --; Kazarimaki (Decorative Rolls) --; Techniques for Decorative Rolls --; Tulip --; Dandelion --; Rose --; Plum Blossom --; Cherry Tree --; Japanese Pine --; Peach --; Orange --; Cherries --; Panda --; Dragonfly --; Butterfly --; Crab --; Snail --; Frog --; Ladybug --; Fish --; Elephant --; Turtle --; Boat --; Car --; Heart --; Spade --; Diamond --; Club --; Pine --; Bamboo --; Cloisonne --; Plum Crest --; Double-Line Crest --; Colored Wheel --; Tricolor Swirl --; Old-Style Coin --; Four Seas --; Four Seas II --; Framed Roll --; Four Points --; Gourd --; Chrysanthemum Crest --; Sunrise --; Chinese Zodiac --; Rat --; Ox --; Tiger --; Rabbit --; Dragon --; Snake --; Horse --; Ram --; Monkey --; Rooster --; Dog --; Boar --; Alphabet Rolls --; Fundamentals --; A --; B --; C --; D --; E --; F --; G --; H --; I --; J --; K --; L --; M --; N --; O --; P --; Q --; R --; S --; T --; U --; V --; W --; X --; Y --; Z --; Celebration --; Felicitations --; Sho --; Gatsu --; Platters Festive with Decorative Sushi --; Christmas --; Bell --; Candle --; Stocking --; Meadow --; Ocean --; Common Problems and How to Fix Them --; Sidebars --; Tips on Making Sushi Rice --; How to Julienne Takuan Pickle --; How to Make Egg Sprinkles
ER  -